Gratin de courgettes et veau au parmesan

Publié le 17 juillet 2017 par Les Papilles de Karen

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’aime beaucoup : un gratin de courgettes et veau au parmesan.
J’aime ce gratin car il est équilibré tout en restant très gourmand et facile à réaliser. Les courgettes sont légèrement croquantes, le veau est fondant et le tout gratiné.
Un plat parfumé et convivial ! Il est d’ailleurs apprécié par les petits comme par les grands… Vraiment, que du plaisir.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 gr de noix de veau hachée,
- 800 gr de courgettes,
- 2 gros oignons,
- 25 cl de coulis de tomates,
- 150 gr de parmesan,
- 1 œuf,
- 20 cl de lait,
- 10 cl de crème liquide,
- 8 cl d'huile d'olive,
- 25 gr de beurre,
- 2-3 branches de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez les oignons.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites-y cuire les oignons pendant une quinzaine de minutes sur feu moyen.
Dans une cocotte, saisissez la viande avec la moitié de l’huile. Ajoutez ensuite le coulis de tomate, les brindilles de thym, un peu de sel et de poivre. Laissez cuire 5 minutes sur feu vif.
Hors du feu, ajoutez les deux tiers de parmesan râpé et les oignons confits.
Lavez et taillez les courgettes en rondelles de 2-3 mm d’épaisseur. Cuisez-les 6-8 minutes dans une poêle dans l’huile restante. Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le lait, l’œuf, la crème, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Dans le fond d’un plat à gratin, répartissez la moitié des courgettes. Étalez la viande dessus (si elle a rendu trop de jus, ôtez-le) puis déposez les courgettes restantes en les disposant bien à plat. Versez le mélange au lait et à la crème dessus puis parsemez toute la surface du restant de parmesan.