Polenta crémeuse au parmesan
La polenta c'est le nom de la semoule de maïs. Elle est très consommée dans le nord de l'Italie mais on la retrouve également en Suisse puis bien sûr en France, notamment dans le Comté de Nice et la Savoie.
Elle se prête à toutes les fantaisies et on peut ainsi la déguster dure, croustillante, crémeuse, moelleuse...
Je n'en avais encore jamais cuisiné car je gardais une appréhension sur la polenta que je connaissais sous forme de pâte dure et sans goût… Mais après en avoir goûté une crémeuse et goûteuse au restaurant, je me suis dit qu'il fallait que j'essaye à la maison !
J’ai donc sauté le cap et j’ai été bien étonnée du résultat ! La polenta est ici crémeuse et moelleuse avec un bon goût de parmesan : une interprétation savoureuse !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de polenta fine,
- 100 gr de parmesan fraîchement râpé,
- 60 gr de beurre demi-sel,
- 20 cl de crème liquide entière,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Faites cuire la polenta en suivant les indications portées sur le paquet.
Lorsqu'elle est cuite, ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux, le parmesan et la crème liquide. Salez légèrement et poivrez généreusement. Travaillez vivement la polenta, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène et crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bonne dégustation !
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