Cookies salés oignons, sésame et jambon fumé

J’aime confectionner des cookies salés pour les apéritifs. Après ceux au pesto, au gorgonzola, au jambon et fromage ou encore mes préférés, ceux aux courgettes et à la feta, je vous présente des cookies salés à l’oignon, au sésame et au jambon fumé.
Tout aussi bons que les précédents, j’ai particulièrement apprécié le goût de l’oignon et le croustillant du sésame.

Attention, ils sont bien meilleurs tièdes (si vous les préparez à l'avance, pas de soucis, faites-les réchauffer quelques minutes au four).

Ingrédients pour une trentaine de cookies :
- 200 gr de farine,
- 1 cc de levure,
- 1 œuf,
- 100 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 100 gr d’emmental râpé,
- 200 gr d'oignons (2 gros),
- 100 gr de jambon fumé,
- 60 gr de graines de sésame,
- Huile d’olive,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement les oignons. Coupez le jambon en petits morceaux.
Dans un poêle faites revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le jambon et laissez 2-3 minutes sur le feu.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et l’emmental à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau.
Dans un bol, mélangez la farine avec la levure, les graines de sésame, et quelques tours de poivre du moulin. Incorporez le tout à la préparation en mélangeant avec vos mains (la pâte est un peu sèche mais elle va s'humidifier avec la compotée oignon-jambon). Ajoutez les oignons et le jambon fumé. Mélangez une dernière fois avec vos mains.
Façonnez des boules de la taille d'une noix, aplatissez-les légèrement et déposez-les sur une plaque préalablement couverte de papier sulfurisé. Placez le tout trente minutes au congélateur.
Quinze minutes avant la fin de la période de réfrigération, préchauffez votre four à 180°C.
Lorsque le four est chaud, enfournez vos biscuits et faites cuire environ 15-20 minutes en surveillant. A la sortie du four, patientez 2-3 minutes pour qu’ils durcissent un peu puis laissez-les tiédir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous préparez vos cookies à l’avance, faites-les réchauffer quelques minutes au four afin qu'ils ne soient pas mous.

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