Mousse de fraises à la ricotta

Comme c’est la saison des fraises, je partage avec vous cette jolie recette de mousse à la fraise onctueuse, légère, et fondante en bouche.
Je l’ai trouvé originale car elle est faite avec de la ricotta, ce fromage frais au goût très doux. Délicieuse, parfumée et parfaite pour finir un repas en toute légèreté, cette mousse a fait l'unanimité à la maison !

Ingrédients pour 4 grands verres ou 8 petites verrines :
- 300 gr de fraises + 100 gr environ pour le montage,
- 250 gr de ricotta,
- 100 gr de crème liquide entière,
- 50 gr de sucre,
- 1 cc d’arôme vanille,
- Le zeste d'1/2 citron.

Préparation :
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux puis placez-les dans un mixeur. Mixez-les en purée et réservez.
Dans un saladier, versez la ricotta puis ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé et l’extrait de vanille. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez la purée de fraises et mélangez à nouveau.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement à la préparation précédente, à l’aide d’une spatule.
Coupez les 100 gr de fraises restantes en 4, puis avec, tapissez le fond des verrines (ou coupes) comme sur la photo ci-dessous :

Répartissez doucement la mousse dans les verrines (ou coupes), filmez-les et placez-les au frigo au moins 4 heures pour que les mousses figent.
Au moment de servir, sortez vos mousses du frigo et décorez-les éventuellement avec une fraise.
Bonne dégustation !

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