Tapenade aux courgettes

Cela fait plusieurs reprises que je réalise cette recette et chaque fois c'est un succès. En apéro avec des gressins, sur un pain grillé ou avec des légumes crus, cette tapenade (ou tartinade) est top.
Elle est plus légère que la tapenade 100% olives mais reste quand même riche en goût. Et puis il n'y a pas à dire mais ça change des tapenades classiques ;-)
Vous trouverez également sur mon blog une autre recette de tapenade verte revisitée où les anchois sont remplacés par du thon.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes (250 à 300 gr),
- 100 gr d'olives vertes dénoyautées,
- 1 gousse d'ail,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles assez fines. Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle puis faites-y dorer les courgettes.
Une fois cuites (brunies et caramélisées), mettez-les dans un mixeur. Ajoutez les olives, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte de la consistance qui vous plait (j'aime bien sentir un peu les morceaux d'olives, d'autre préfèrent une texture plus lisse). Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez à température ambiante avec des gressins ou sur du pain grillé et frotté à l'ail.
Bonne dégustation !