Tarte spirale courgettes et carottes

Il y a longtemps que je voulais tester une tarte en spirale : je les trouve colorées, originales et tout simplement jolies !
Me voici donc aux fourneaux à réaliser cette tarte avec des courgettes et des carottes. Je dois vous avouer qu'elle est un peu longue à réaliser si on prend le temps de bien disposer les légumes mais le résultat est assez bluffant tant au niveau visuel que gustatif !
Nous nous sommes régalés et sincèrement, pas besoin d'être un grand chef, il suffit simplement d'être un peu patient !

Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- 2 courgettes de taille moyenne,
- 5 belles carottes,
- 2 œufs,
- 20 cl crème liquide entière,
- 1 belle cs de moutarde,
- 1 cc rase de cumin en poudre,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans une saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du frigo.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis placez le moule au frigo pendant la préparation des légumes.
Épluchez les carottes puis rincez-les. N’épluchez pas les courgettes mais rincez-les.
Coupez les extrémités des carottes et des courgettes puis passez-les à la mandoline dans le sens de la longueur. 
A l’aide d’un couteau coupez les courgettes en 2 moitiés égales dans le sens de la longueur afin qu'elles soient de taille à peu près égale à celle des carottes.
Faites blanchir les carottes dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes pour les attendrir puis égouttez-les.
Faites de même avec les courgettes pendant 2 minutes puis égouttez-les.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le moule du frigo et étalez généreusement la moutarde sur toute la surface de la pâte. Disposez les lanières de légumes en commençant par le bord du moule à tarte (la peau des légumes doit être vers le haut) en alternant les légumes. J’ai commencé en faisant d’abord un « tour » de courgettes, puis un « tour » de carottes et ainsi de suite jusqu’à ce que le moule soit intégralement rempli.

Dans un bol, fouettez la crème liquide avec les œufs, un peu de sel, quelques tours de poivre du moulin et le cumin.
Versez sur les légumes et secouez délicatement le moule à tarte afin que la garniture se répartisse bien entre tous les légumes.

Enfournez et laissez cuire 35-40 minutes.
Bonne dégustation !

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