Tiramisu au chocolat blanc et aux framboises

Quand je suis tombée sur cette idée de recette, ni une, ni deux, j’ai été acheter des framboises et me suis mise aux fourneaux.
D’une part, j’aime beaucoup le tiramisu et encore plus le décliner avec différentes saveurs (tiramisu aux marrons, tiramisu au citron et limoncello, tiramisu au Bailey’s et aux amandes, le fameux tiramisu onctueux,…).
Et d’autre part, chocolat blanc et framboises sont deux ingrédients dont je raffole (oh oui, je vous confirme que je suis gourmande 😉).
Simple, rapide et sans cuisson ce tiramisu est parfait (la texture est semblable à celle d'une mousse), nous nous sommes régalés !
Soyez patient (je sais, c’est difficile) et préparez vos tiramisus la veille. Après avoir reposé toute une nuit, je vous garantis qu’ils seront meilleurs !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (selon la taille de vos coupes) :
Pour l’appareil à tiramisu
- 150 gr de chocolat blanc,
- 250 gr de mascarpone,
- 15 gr de sucre,
- 3 petits œufs.
Pour le coulis de framboises
- 150 gr de framboises,
- 50 gr de sucre.
Pour le montage
- Environ 200 gr de framboises,
- Une quinzaine de biscuits roses de Reims (à défaut, des biscuits à la cuillère),
- Environ 10 cl de kirsch.
Pour la décoration (facultatif)
- Des copeaux de chocolat blanc,
- Quelques framboises fraiches.

Préparation :
Préparez tous vos ingrédients.
Le coulis de framboises
Dans une casserole, faites chauffer à feu vif les framboises et le sucre en remuant, jusqu’à l’obtention d’un coulis (les framboises vont se décomposer). Passez le tout au chinois afin de retirer les petits grains. Laissez refroidir puis réservez au frigo.
L'appareil à tiramisu
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez au mélange précédent le mascarpone puis le chocolat fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule, en prenant soin de soulever la masse du bas vers le haut, afin de ne pas casser les blancs en neige.
Le montage
Versez le kirsch dans un bol puis trempez-y rapidement quelques biscuits (il ne faut pas qu'ils soient trop imbibés).
Dans des grosses verrines (ou coupes), disposez une couche de biscuits imbibés. Versez au-dessus une cuillerée à soupe de coulis de framboises, ajoutez quelques framboises fraîches, puis étalez une couche d’appareil à tiramisu.
A nouveau, imbibez d'autres biscuits, déposez-les sur la couche de crème précédente, puis versez un peu de coulis, disposez quelques framboises fraîches et enfin, terminez en recouvrant avec le reste d’appareil à tiramisu. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo pendant au moins 6 heures (le mieux étant de patienter toute une nuit, ils seront encore meilleurs !).
Au moment de servir, décorez si vous le souhaitez avec des copeaux de chocolat blanc et quelques framboises fraîches !
Bonne dégustation !

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