Flans à la courgette, tomates et feta

J’aime présenter les flans salés pour accompagner un barbecue ou bien coupés en morceaux pour l’apéritif ou encore tout simplement les servir accompagné d’une bonne salade verte en guise de diner léger. Vous l’aurez compris, les occasions ne manquent pas et c’est également une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants… 😉
Je vous propose aujourd’hui des flans salés aux notes estivales : ils sont en effet garnis de dés de courgette, tomate et feta : une belle alliance qui nous a régalé !
Une recette inspirée du blog « Amandine Cooking ».

Ingrédients pour 8 flans :
- 1 belle courgette (≈ 300 gr),
- 2 belles tomates (≈ 350 gr),
- 3 œufs
- 3 cs de crème liquide,
- 30 gr de gruyère râpé,
- 100 gr de feta,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez la courgette et les tomates. Coupez la courgette en petits dés. Épluchez, épépinez et coupez également les tomates en petits dés. Coupez la feta en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis ajoutez les légumes. Laissez cuire une dizaine de minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Incorporez la crème, le gruyère râpé, la feta, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Répartissez les légumes préalablement égouttés dans des moules à muffins, brioches ou autres (sans les remplir complètement), puis versez la préparation dans chaque empreinte.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. A la sortir du four, laissez vos flans refroidir avant de les démouler. Placez-les au frigo et sortez-les 15 minutes avant de les servir.
Bonne dégustation !

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