Pâte brisée croustillante
Je vous propose aujourd'hui une pâte brisée croustillante composée de farine, de petits-suisses et de beurre...
Oui oui, moi aussi j'ai été assez étonnée en découvrant la composition de cette pâte trouvée dans le livre "Tarte & Salade" de Sophie Dudemaine... Mais j'ai docilement suivi la recette et j'ai bien fait car en effet, la pâte se révèle être bien croustillante !
Elle est parfaite pour être garnie d'une garniture fondante comme par exemple la tarte aux oignons.
Les stries sont dues au fait que j'étale mes pâtes entre deux feuilles de papier sulfurisé
Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre + 2 tartelettes :
- 180 gr de farine type 55,
- 90 gr de beurre salé mou,
- 180 gr de petits-suisses.
Préparation :
Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, le beurre en morceaux et le petits-suisses. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez le tout au frigo pendant au moins 2 heures (vous pouvez la préparer la veille).
Si vous l’avez préparé la veille, sortez la pâte du frigo quinze minutes avant de l'étaler.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte brisée croustillante entre deux feuilles de papier sulfurisé. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis réservez le tout au frigo pendant la préparation de la garniture.
Bonne dégustation !
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