Salade de riz à la méridionale

L’été, j’aime faire des salades de riz, je trouve que c’est facile et rapide à préparer et une bonne option pour régaler les papilles de toute la tablée.
La salade de riz se prête aussi bien aux barbecues, qu’aux pique-niques ou aux déjeuners…
Puis le top, c’est qu’on peut la décliner avec différents types de riz mais aussi avec des ingrédients variés.
Je vous avais ainsi proposé une salade de riz rouge, une salade de riz noir à l'avocat, pamplemousse et mozzarella ou encore une salade de riz sauvage aux poivrons.
Aujourd’hui, j’ai choisi d’en réaliser une avec du riz blanc en m’inspirant d’une recette du blog « Petite cuisine de Pauline ».
Elle est garnie avec du thon, des poivrons, des tomates séchées et des olives puis d’une sauce bien sympathique que je vous laisse découvrir…
Une bien jolie salade de riz, complète et très savoureuse !

Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 400 gr de riz,
- 250 gr de thon à l’huile égoutté,
- 100 gr de tomates séchées à l’huile,
- 2 cs de câpres,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron vert,
- 1 poivron jaune,
- 1 gousse d’ail,
- 100 gr d’olives vertes ou noires dénoyautées,
- 1 cs bombée de tapenade,
- 1 cc bombée d’origan séché,
- 1 cs de vinaigre balsamique,
- Huile d’olive,
- 20 gr de beurre,
- Fleur de sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire le riz en suivant les indications portées sur le paquet (il ne doit pas être trop cuit).
Quand il est cuit, ajoutez le beurre coupé en morceaux, mélangez et laissez-le refroidir.
Rincez les poivrons, retirez les parties blanches et les graines puis coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les poivrons pendant une dizaine de minutes.
Émiettez le thon. Coupez les tomates séchées en petits dés. Épluchez et pressez la gousse d’ail.
Dans un saladier, mettez le riz, le thon, les tomates séchées, les câpres, les poivrons revenus et les olives.
Dans un bol, mélangez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la tapenade, l’origan, l’ail, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Versez cette sauce dans le saladier et mélangez bien. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez frais.
Bonne dégustation !

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