Tarte aux oignons

J’aime beaucoup les oignons alors quoi de plus simple que de se faire plaisir avec une tarte aux oignons ?!
Je vous avais d’ailleurs déjà proposé une tarte aux oignons rouges et au chèvre puis une tarte légère aux oignons caramélisés.
Aujourd’hui, c’est une tarte aux oignons toute simple, gratinée au gruyère, que je vous propose. La pâte brisée croustillante vient contrecarrer le fondant des oignons. Un régal en bouche.
Une recette inspirée du livre "Tarte & Salade" de Sophie Dudemaine qui sert cette tarte avec une salade de cresson aux lardons.

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée croustillante
- 180 gr de farine type 55,
- 90 gr de beurre salé mou,
- 180 gr de petits-suisses.
Pour la garniture
- 8 gros oignons ou 1 kg d’oignons surgelés,
- 100 gr de gruyère râpé,
- 3 œufs,
- 3 cs de crème fraîche épaisse,
- 2 cs de farine,
- 2 cs d'huile de tournesol,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée croustillante
Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, le beurre en morceaux et les petits-suisses. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 2 heures (vous pouvez la préparer la veille).
Si vous l’avez préparé la veille, sortez la pâte du frigo quinze minutes avant de l'étaler.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte brisée croustillante entre deux feuilles de papier sulfurisé. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis réservez le tout au frigo pendant la préparation de la garniture.

La garniture
S’ils sont frais, épluchez et émincez finement les oignons.
Dans une grande casserole, faites blondir les oignons émincés dans l’huile pendant 10 minutes sur feu doux.
Assaisonnez avec un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Parsemez de farine et remuez.
Dans un bol, battez les œufs, la crème fraiche, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Hors du feu, ajoutez le mélange œufs-crème dans la casserole. Mélangez bien.
Versez cette préparation sur le fond de tarte. Parsemez de gruyère, mettez au four et laissez cuire pendant 40-45 minutes : le fromage râpé doit-être gratiné. Servez votre tarte tiède ou froide.
Bonne dégustation !

Petit conseil de Sophie : pour éviter de pleurer en épluchant les oignons, mettez des lunettes de plongée ou bien insérez entre vos dents une allumette, bout soufré à l’extérieur...

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