Couronne feuilletée Provençale

J'aime beaucoup les tartes soleil (ou couronnes feuilletées), elles font tout aussi plaisir aux yeux qu'au palais et sont parfaites pour rendre l'apéritif plus convivial.
Je vous avais déjà proposé la tarte soleil "classique", celle qui a fait le tour de la blogosphère. Celle-ci est un peu différente dans le visuel mais le principe reste le même : utiliser une pâte feuilletée, la garnir puis la « sculpter » pour embellir la tarte.
Ma tarte est ici garnie de morceaux de courgettes, de tomates, de mozzarella et de feta, le tout parfumé avec du basilic et de l'origan... Que de gourmandises pour le plus grand plaisir de nos papilles !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée pur beurre,
- 1 petite courgette verte,
- 1 petite courgette jaune,
- 10 tomates cerises,
- 15 billes de mozzarella (125 gr),
- 80 gr de feta,
- Quelques feuilles de basilic,
- Herbes de Provence,
- 1 jaune d'œuf pour la dorure.
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez les courgettes et les tomates puis séchez-les. Coupez-les courgettes en tranches assez fines.
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau préalablement salée. Lorsque l'eau bout, faites-y blanchir les rondelles de courgettes pendant 2-3 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Coupez les tomates cerises et les billes de mozzarella en deux. Coupez la feta en petits cubes. Rincez, séchez et ciselez les feuilles de basilic.
Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez votre pâte feuilletée puis placez-la sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la pâte en partant du centre et de façon à former une étoile (8 triangles isocèles de côté 8-9 cm).

Répartissez les tranches de courgettes, tomates, mozzarella, feta et le basilic ciselé sur la pâte, sans en mettre sur l’étoile. Salez légèrement et donnez quelques tours de poivre du moulin.

Tirez les triangles de la pâte feuilletée vers l'extérieur en les pliant sur la garniture, de façon à former un soleil. Ensuite, repliez le bord extérieur sur lui-même.

Dans un bol, battez le jaune d'œuf puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le contour de la tarte soleil avec. Enfin, saupoudrez d'herbes de Provence.

Enfournez pour environ 20-25 minutes en surveillant. Servez à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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