Poêlée de légumes au chorizo

Je vous propose aujourd'hui une recette aussi simple que bonne, que j'ai réalisé avec ce que j'avais dans mon frigo !
Un mélange de légumes de saison avec un peu de chorizo : en moins d'une demi-heure le repas était prêt !
J'ai accompagné ma poêlée avec du boulgour (que vous pouvez remplacer par du riz) et nous nous sommes tout simplement régalés !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 courgette,
- 1 poivron rouge,
- 8 tomates cerises,
- 125 gr de chorizo doux,
- 1 oignon,
- 1 à 2 cc de curry en poudre,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez les tomates cerises en deux et le poivron en petits dés (en ayant au préalable enlevé les parties blanches et les pépins).
Rincez la courgette et coupez-la en morceaux.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.
Pelez et émincez finement l'oignon puis faites-le revenir dans une poêle avec 1 cuillerée à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez ensuite le chorizo, laissez cuire 2-3 minutes en remuant puis ajoutez les dés de poivron, les morceaux de courgette et les tomates cerises.
Versez le curry, salez, donnez quelques tours de poivre du moulin puis laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Servez bien chaud accompagné de boulgour ou de riz basmati.
Bonne dégustation !

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