Cookies au chocolat de Christophe Michalak

Vous trouverez bon nombre de cookies sur mon blog car j'aime les décliner de multiples façons ou bien tester les recettes des grands chefs.
Dans les classiques, après avoir fait celle de Philippe Conticini (une des toutes premières recettes publiée sur mon blog !! :-)), je vous propose celle de Christophe Michalak, également à tomber par terre !

Si vous n'aimez pas les pâtisseries trop sucrées, vous pouvez diminuer la quantité de sucre.

Ingrédient pour 12 gros cookies :
- 180 gr de sucre cassonade,
- 110 gr de beurre mou,
- 2 œufs,
- 180 gr de farine T55 tamisée,
- 2 pincées de levure chimique,
- 2 pincées de sel fin,
- 170 gr de chocolat noir 56% de cacao (des pistoles de chez Valrhona, une plaquette découpée en carrés ou encore des pépites).

Préparation :
Préchauffez votre four à 190°C.
Dans un saladier, versez le sel, le sucre cassonade, la farine et le beurre mou. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte légèrement sablée. Ajoutez les œufs un à un. Incorporez les pistoles ou le chocolat coupé grossièrement et mélangez délicatement.
Réalisez des boules à l'aide d'une cuillère à glace et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Aplatissez légèrement chaque cookie avec la paume de votre main. Enfournez et faites-les cuire entre 5 et 7 minutes : le biscuit ne doit pas colorer et sera encore légèrement mou (je vous avoue que j'ai du prolonger pas mal le temps de cuisson). A la sortie du four, laissez vos cookies refroidir sur la plaque (il vont ainsi durcir) avant de les déguster.
Bonne dégustation !

Son petit truc : la réussite d’un cookie réside dans sa cuisson, elle doit être saignante…

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