Chaussons à la feta et aux herbes de Provence

Ces petits chaussons ont été un vrai coup de cœur !
Ils sont composés d'une fine pâte croustillante qui renferme une simple mais délicieuse garniture à base de feta et d'Herbes de Provence.
Je n'aurais jamais cru que j'apprécierais autant ces chaussons. Certes, le visuel n'est pas terrible et loin d'être attractif mais je vous assure que le goût est au rendez-vous !

Il faut prendre soin de bien souder la pâte car lors de la cuisson, la farce peut couler (même avec beaucoup de précaution). Mais si elle coule un peu, ce n'est pas bien grave, les chaussons sont toujours aussi bons ;-)

Ingrédients pour 4-6 personnes :
Pour la pâte
- 250 gr de farine,
- 1/2 cc de bicarbonate alimentaire,
- 200 gr de crème fraîche épaisse (allégée si vous souhaitez),
- 1/2 cc de sucre,
- 1/2 cc de sel.
Pour la farce
- 75 gr de mozzarella,
- 150 gr de feta,
- 40 gr de crème fraîche épaisse,
- 1 cs d'huile d'olive,
- 1 belle cc d'Herbes de Provence,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, le sucre, le sel et la crème fraîche. Pétrissez (à la main ou au robot) jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène. La pâte est un peu collante, c'est normal.
Filmez et laissez reposer 1 heure au frigo.
La farce
Égouttez bien la mozzarella puis écrasez-la avec la feta dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la crème fraîche, les herbes de Provence et quelques tours de poivre du moulin. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin (la feta étant déjà très salée, il n'est pas nécessaire d'ajouter de sel).
Divisez la pâte en 8 boules de tailles égales.
Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez les boules sur un plan de travail fariné, de manière à obtenir des cercles d'environ 15 cm de diamètre.
Répartissez la garniture sur 4 cercles. Recouvrez chacun d'eux avec un autre cercle de pâte. Si besoin, à l'aide d'un couteau, redessiner vos cercles en coupant les bords.
Mouillez ensuite les bords des chaussons avec de l'eau et appuyez fortement pour bien les souder. Pour plus de sécurité, repliez les bords sur eux-mêmes.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive sur feu moyen. Placez-y un chausson. Lorsque la première face est bien dorée, retournez le chausson et faites cuire l'autre côté. Laissez vos chaussons tiédir ou refroidir (sinon le fromage coule partout) et servez-les coupés en parts pour l'apéritif ou entiers en guise d'entrée avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)