Jambalaya aux crevettes et chorizo

Le jambalaya est incontestablement l’un des plats les plus emblématiques de la Louisiane.
C’est un plat unique et bien garni à base de riz puis composé de viande et de légumes mélangés.
Traditionnellement, il comprend de la saucisse fumée telle que de l’andouille, mélangée avec d’autres viandes ou fruits de mer, comme le poulet, le porc, les écrevisses, ou les crevettes.
Vous l’avez compris, il y a beaucoup de variantes !
Pour mon premier, je vous propose une adaptation à ma façon, dans laquelle j’ai opté pour un mélange de crevettes et de chorizo.
C'est un plat complet qui est gourmand et savoureux tout en restant équilibré. Il peut faire penser à une paella mais c’est assez différent finalement !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 gr riz long,
- 16-20 crevettes crues de calibre moyen,
- 150 gr de chorizo,
- 400 gr de tomates (ou une boite de concassés de tomates hors saison),
- 1 belle gousse d'ail,
- 1/2 oignon,
- 1 tige de céleri,
- 1 petit poivron vert,
- Huile d’olive,
- 60 cl de bouillon de volaille,
- 1 cs de paprika,
- ½ cc d’origan,
- ½ cc de thym,
- ½ cc de piment de Cayenne,
- Sel.

Préparation :
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles.
Épluchez le céleri et coupez-le en tronçons très fins.
Épépinez et ôtez les parties blanches du poivron et coupez-le en petits dés.
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Épluchez, dégermez et hachez la gousse d’ail.
Si vous en utilisez des fraiches, rincez puis coupez les tomates en dés (je préfère ôter la peau au préalable mais faites comme vous le sentez).
Dans un faitout ou une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon, le céleri, et le poivron à feu doux, pendant 6 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez les rondelles de chorizo puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
Ajoutez les tomates, le paprika, l’origan, le thym et un peu de sel puis mélangez.
Ajoutez le riz et le bouillon bien chaud. Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes à feu doux. La sauce va réduire pour ne plus qu'enrober le riz (vérifiez qu'il est bien cuit).
Décortiquez les crevettes et incorporez-les à la préparation 5 minutes avant la fin de la cuisson (elle doivent-être bien roses, si ce n’est pas le cas poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles le soient). S’il reste un peu de liquide, faites évaporer à feu vif.  Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

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