Moelleux au chocolat blanc et citron

J’ai été particulièrement intriguée lorsque j’ai repéré cette recette sur le blog « Aux délices de Fab » car je ne pensais pas que le citron et le chocolat blanc pouvaient aussi bien se marier…
Pour moi qui raffole du chocolat blanc et qui adore le citron, j’ai voulu tester et ce fût une belle découverte, ce gâteau est vraiment délicieux !
La douceur et le côté sucré du chocolat blanc contraste parfaitement l’acidité du citron.

Je réalise rarement mes gâteaux avec un fouet mais je dois dire qu'ici c'est une chose importante car cela confère au gâteau un moelleux et une texture légère et aérienne superbe !
Allez, c'est parti pour la recette :-)

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 150 gr de chocolat blanc,
- Le zeste et le jus d'un citron et demi (citron jaune),
- 90 gr de farine T55,
- 2 cc rases de levure chimique,
- 80 gr de sucre poudre,
- 130 gr de beurre doux,
- 3 œufs,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 175°C.
Dans un bain marie ou une casserole sur feu doux, faites fondre le beurre avec le chocolat blanc en remuant régulièrement. Laissez ensuite tiédir.
Dans un saladier, fouettez vivement les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, blanchisse et double de volume (utilisez un robot muni d’un fouet ou bien un fouet électrique).
Une fois que le mélange beurre-chocolat fondu a tiédi, incorporez-le au mélange œuf-sucre en fouettant. Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron, la pincée de sel puis fouettez quelques secondes. Enfin, ajoutez la farine et la levure puis mélangez, toujours au fouet mais à vitesse plus faible, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, pas plus.
Versez la pâte dans un moule d'environ 24 cm de diamètre préalablement beurré même s’il est en silicone. Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes en surveillant (si votre gâteau dore trop, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium - je n'en ai pas eu besoin). A la sortie du four, laissez votre gâteau refroidir avant de le démouler.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)