Gâteau à l’amande et à l’orange

Ce gâteau est une pure tuerie ! C’est mon amie Cécilia qui me l’a fait découvrir et franchement, je n’ai pas attendu bien longtemps avant de le réaliser moi-même.
Il ne contient pas de farine mais une bonne dose de poudre d’amande qui lui confère une texture moelleuse incomparable. Parfumé avec des oranges, je lui trouve un air oriental.
Même mon mari qui n’est pas addict des desserts à l’orange a adoré ce gâteau !

Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 oranges à jus non traitées,
- 250 gr de poudre d’amande,
- 150 gr de sucre en poudre,
- 1 sachet de levure chimique,
- 6 œufs,
- 3 à 5 gouttes d’arôme d’orange (ou huile essentielle).

Préparation :
Préchauffez votre four à 150°C.
Lavez les oranges et faites-les cuire pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante (ne passez pas cette étape, elle va permettre d’enlever l’amertume de la peau des oranges). Mixez-les ensuite entières, avec la peau afin de les réduire en purée.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande avec le sucre et la levure. Ajoutez les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la purée d’orange puis les gouttes d’arôme d'orange. Mélangez une dernière fois.
Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire, préalablement beurré, sur une épaisseur d’environ 3-4 cm d’épaisseur.
Enfournez et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes (le miens semblait cuit mais aurais mérité quelques minutes supplémentaires). A la sortie du four, laissez votre gâteau tiédir avant de le démouler sur un plat de service. Une fois refroidi, coupez-le en carrés.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ce gâteau se conserve très bien pendant plusieurs jours !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)