Moelleux pistache, framboises et chantilly à la rose

Ces petits desserts sont issus tout droit de mon imagination !
En fait, le moelleux pistache faisait partie d'un gâteau que je préparais, et suite à un total loupé, j'ai reconverti la pâte puis imaginé une association avec de la chantilly à la rose et des framboises...
En toute modestie, c'était vraiment très bon ! Le moelleux pistache est bien gourmand, la chantilly à la rose apporte de la douceur et les framboises de la fraicheur. Un très beau mariage de saveurs et de textures !
Une belle idée pour la fête des mères qui approche ;-)

Ingrédients pour 6 cercles individuels :
Pour le gâteau à la pistache
- 30 gr de pâte de pistache,
- 15 gr de farine,
- 20 gr de maïzena,
- 1 gr de levure chimique,
- 50 gr de sucre glace,
- 2 œufs,
- 100 gr de mascarpone.
Pour la chantilly à la rose
- 25 cl de crème liquide entière,
- 3 cs de sirop de rose,
- si vous avez de l'arôme naturel de rose, vous pouvez en ajouter 2 gouttes.
Pour la montage
- Environ 250 gr de framboises fraîches (ou surgelées),
- Quelques éclats de pistaches.

Préparation :
Le gâteau à la pistache
Préchauffez votre four à 160°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre glace. Ajoutez la pâte de pistache puis le mascarpone. Incorporez ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange précédent, avec une spatule et en soulevant la masse du bas vers le haut.
Beurrez vos cercles et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Versez la pâte dans les cercles, sur une auteur d'environ 3 cm. Enfournez et laissez cuire une dizaine de minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
La chantilly à la rose
Montez la crème en chantilly ferme avec le sirop de rose.
Le montage
Placez vos moelleux à la pistache sur des assiettes. Sur le centre, répartissez les framboises (gardez-en 6 pour la décoration).
A l'aide d'une poche à douille ou bien d'une cuillère à soupe, recouvrez les framboises et le dessus des gâteaux de chantilly. Enfin, décorez en plaçant une framboise sur la chantilly puis en parsemant d'éclats de pistache.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : s'il vous reste de la chantilly, proposez-la aux gourmands ;-)

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