Tapenade d’olive noire

Devenue incontournable dans le sud, la tapenade est une recette récente puisqu’elle fût créée en 1880, à Marseille.
On achète souvent la tapenade toute faite et pourtant, cette tartinade est vraiment simple et facile à réaliser ! En tartinade ou bien incorporée dans d’autres recettes, chez nous, on l’utilise à toutes les sauces.
Je vous livre ici la recette de base à laquelle vous pouvez éventuellement ajouter un peu de thym ou d’origan.
Les olives étant déjà très salées, n'ajoutez surtout pas de sel à la préparation.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr d'olives noires dénoyautées,
- 6 anchois à l'huile,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cc de câpres,
- Huile d'olive,
- 1 cc de thym ou d’origan (facultatif).

Préparation :
Épluchez et coupez la gousse d'ail en 4.
Versez les olives, les câpres, l'ail, les anchois et les herbes (facultatif) dans un mixeur. Mixez de façon à obtenir une consistance légèrement "granuleuse", comme sur la photo. Versez la préparation dans un grand bol et ajoutez de l'huile d'olive en mélangeant afin d'allonger et de lier la tapenade. Placez votre tapenade au frais mais sortez-la bien 30 minutes avant de la servir afin qu'elle soit à température ambiante.
Bonne dégustation !

Petit conseil : l'idéal est de préparer votre tapenade la veille afin que tous les arômes s'exaltent.

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