Truffes au chocolat blanc et à la pistache

Lorsque je suis tombée sur cette recette du blog « Gourmiland », elle m’a tout de suite donné envie. Il faut dire que chocolat blanc et pistache, c’est une alliance bien connue que j’affectionne ! Ces truffes sont également sublimées par une note subtile de fleur d’oranger, un merveilleux mélange de saveurs orientales !
J'ai trouvé le goût vraiment bon mais il est vrai que la texture est un peu molle. J'ai donc ajouté un peu de crème liquide par rapport à la quantité initiale.

Vous trouverez d’autres variantes sur le blog :
- Truffes au praliné,
- Truffes au chocolat,
- Truffes aux marrons,
- Truffes au chocolat blanc et noix de coco,
- Truffes au chocolat noir et au whisky,
- Truffes chocolat spéculoos,
- Bouchées coco aux crêpes dentelles.

Ingrédients pour une vingtaine de truffes :
- 200 gr de chocolat blanc,
- 150 gr de crème liquide,
- 1 cs de pâte de pistache,
- 1 cc d’eau de fleur d’oranger,
- 100 gr de pistaches concassées torréfiées.

Préparation :
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez le chocolat blanc préalablement coupé en petits morceaux. Faites fondre le tout sur feu doux en mélangeant continuellement. Vous devez obtenir une ganache lisse et brillante.
Hors du feu, ajoutez la pâte de pistache et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez, versez dans un récipient, filmez au contact et laissez prendre au frigo pendant au moins 4 heures, le mieux étant toute une nuit.
Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du frigo.
Prélevez l’équivalent d’une cuillère à café de ganache, formez une boule et roulez-la dans les pistaches concassées. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la ganache (il faut aller vite car la préparation est assez molle). Conservez vos truffes au frigo pendant 1 semaine.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous goûtez la ganache tiède et que vous sentez peu l’eau de fleur d’oranger, pensez que les goûts se concentrent pendant le refroidissement. Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose.

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