Boulettes de chou-fleur cajun

Je vous propose aujourd'hui une recette à réaliser avec des restes de chou-fleur : des boulettes composées de chou fleur bien sûr, de parmesan, de chapelure et d'épices cajun. Elles sont croustillantes sur une fine couche extérieure et bien moelleuse à l'intérieur. 
Une recette saine qui a plu à tous, petits et grands : c'est une bonne façon de faire manger du chou-fleur à ceux qui l'apprécie peu ;-)
J'ai choisi d'épicer mes boulettes avec un mélange cajun mais vous pouvez ôter pour les épices de votre choix.
Une recette inspirée du blog "Nathy Chef" bien que j'ai modifié toutes les quantités.

Ingrédients pour une vingtaine de boulettes :
- Environ 700 gr de chou-fleur (poids sans le pied et les feuilles),
- 1 gros oignon,
- 2 œufs,
- 100 gr de parmesan râpé,
- 160 gr de chapelure,
- 3 cs rases de ketchup,
- 1 cc d'épices cajun,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire le chou fleur à la vapeur. Égouttez-le puis écrasez-le grossièrement.
Préchauffez votre four à 210°C.
Dans un saladier, battez l'œuf avec le parmesan, le ketchup, un peu de sel, quelques tours de poivre du moulin et les épices. Ajoutez ensuite la chapelure puis le chou-fleur et mélangez bien (à la main c'est plus facile).
A l'aide de vos mains, confectionnez des boulettes de la taille d'une grosse balle de golf. Placez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.

Enfournez et laissez cuire environ 15-20 minutes en surveillant. Servez vos boulettes dès la sortie du four accompagnées d'une sauce de votre choix (sauce épicée, sauce à la crème, ketchup,...).
Bonne dégustation !

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