Pain cocotte

Je vous propose aujourd’hui un pain dont la cuisson se passe dans une cocotte … Intriguant non ? 😉
Par sa simplicité et sa rapidité de réalisation, il est devenu un incontournable à la maison ! D’autant plus qu’il est vraiment bon. Sa mie est moelleuse et aérée, sa croûte croustillante et il se conserve très bien.
Le secret de la réussite ?? : enfourner dans une cocotte à four froid et sans préchauffage et avec le couvercle  de la cocotte.
De plus, pas besoin de faire le  » coup de buée  » ou de mettre un récipient avec de l’eau dans le four 😉
J’ai incorporé des graines dans ma pâte mais si vous n’en voulez pas, vous n’êtes pas obligé.

Ingrédients pour un pain :
– 500 gr de farine T55,
– Environ 60 gr de graines (sésame, tournesol, lin, courge…) facultatif,
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
– 300 ml d’eau légèrement tiédie,
– 1,5 cc de sel.

Préparation :
Versez l'eau et la levure dans la cuve de votre robot. Ajoutez la farine et le sel puis pétrissez une dizaine de minutes : la pâte doit se détacher des parois et former une boule.
Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte pousser à température ambiante ou près d'une source de chaleur (radiateur) jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h30).
Sur votre plan de travail fariné, dégazez la pâte en appuyant dessus puis formez une boule.
Placez du papier sulfurisé dans le fond d’une cocotte en fonte ou autre matériaux puis posez votre boule de pâte à l’intérieur. Refermez la cocotte et laissez pousser de nouveau une trentaine de minutes.
A la fin de la pousse, humidifiez votre pâte avec un peu d’eau, saupoudrez de farine et à l'aide de la pointe d'un couteau, réalisez des entailles sur le dessus : elles vont permettre au pain de se développer uniformément.

Placez la cocotte avec son couvercle dans le four froid et programmez 45 min à 230°C. Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et laissez votre pain refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

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