Toast chèvre et lard

Le chèvre est l’un de mes fromages préférés. Très bon cru avec du bon pain, vous pouvez également le présenter chaud.
Vous connaissez sans doute la fameuse salade de chèvre chaud. Voici une variante ou j’ai entouré mon fromage d’une fine tranche de lard : c’est une entrée simple à réaliser, gourmande et qui plaira à tous les amateurs de chèvre.
Avec une salade verte et quelques cerneaux de noix, c’est un vrai régal !

Ingrédients pour 4 personnes (2 toasts par personnes) :
- 8 petites tranches de pain aux noix (ou de campagne ou encore aux céréales...),
- 4 crottins de chavignol,
- 8 tranches de lard fumé,
- Huile d’olive,
- Herbe de Provence,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. 
Coupez les crottins de chavignol en deux dans l’épaisseur.
Faites revenir légèrement les tranches de lard dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Entourez chaque rond de chèvre d'une tranche de lard.
Passez les tranches de pain quelques secondes au grille-pain.
Couvrez une plaque allant au four d’une feuille de papier sulfurisé ou aluminium. Déposez-y les tranches de pain puis sur chacune, posez un fagot de chèvre et lard. Versez un tout petit filet d’huile d’olive (l’équivalent d’ ½ à 1 cuillerée à café pour chaque tranche), saupoudrez d’herbes de Provence puis donnez quelques tours de poivre du moulin.

Enfournez pour environ 5 à 10 minutes, le temps que le chèvre ramollisse et fonde un peu. Servez dès la sortie du four avec une salade verte et éventuellement quelques cerneaux de noix.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous aimez l’association chèvre-miel, n’hésitez pas à ajouter une pointe de miel sur les toasts avant de les enfourner ;-)

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