Crêpes de Thierry Mulhaupt

Aujourd'hui c'est la chandeleur ! J'ai testé une nouvelle recette de pâte à crêpes, il s'agit de celle de Thierry Mulhaupt. Comme toutes les autres recettes que j'ai pu tester de son livre  "Au grand bonheur des desserts", sa recette de crêpes est délicieuse !
Les crêpes sont moelleuses, gourmandes et savoureuses, miam miam :D
Qu'il est bon de se réchauffer en préparant et en dégustant de bonnes crêpes :-)

Voici les autres recettes de pâte à crêpes publiées sur mon blog :
- Crêpes à la bière,
- Crêpes de Pierre Hermé,
- Ma recette de crêpe familiale.

Ingrédients pour une douzaine de crêpes :
- 100 gr d’œufs (2 de taille moyenne),
- 40 gr de jaunes d’œufs (environ 2),
- 50 gr de sucre semoule,
- 5 gr de sucre vanillé,
- 2 gr de sel,
- 250 gr de farine,
- 50 cl de lait entier,
- 50 gr de beurre fondu doux.

Préparation :
La pâte
Faites fondre le beurre et réservez-le.
Dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Faites blanchir sans faire mousser. Ajoutez la farine tamisée et la moitié du lait. Mélangez le tout au fouet puis ajoutez le reste de lait et enfin le beurre fondu. Normalement, si votre farine est tamisée et que vous mélangez au fouet, vous n'aurez pas de grumeaux. Dans le cas contraire, mettez un petit coup de mixeur pour les éliminer.
Laissez reposer la pâte 1 heure.
La cuisson
Préchauffez une poêle antiadhésive spéciale crêpe. Huilez-la avec de l'huile d’arachide à l’aide d’un papier absorbant.
Versez environ 70 gr d’appareil à crêpe. Laissez cuire environ 2 minutes, retournez la crêpe et terminez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Dégustez vos crêpes tièdes avec la garniture de votre choix :-)
Bonne dégustation !

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