Pommes de terre sautées au chorizo et à l'emmental

C'est l'hiver, il fait froid alors mieux vaut se réchauffer avec un bon plat : au menu, je vous propose une poêlée de pommes de terre sautées au chorizo et à l'emmental avec des herbes de Provence.
Le résultat est superbe : les pommes de terre sont divinement parfumée par le chorizo et les herbes de Provence puis l'emmental à la fois fondant et gratiné, apporte un côté très gourmand.
Un plat aux saveurs d'été pour se réchauffer et se réconforter lors des saisons plus fraîches ;-)
Dans le même genre bien qu'un peu plus estival, je vous avais proposé une version, également très bonne, de poêlée de pommes de terre aux légumes et chorizo.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme de préférence,
- 1 gros oignon,
- 150 gr chorizo doux ou fort selon goût,
- 200 gr d'emmental râpé,
- Un filet d'huile d'olive,
- 1 cs rase d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Rincez-les et séchez-les.
Épluchez et émincez l'oignon.
Ôtez la peau du chorizo puis coupez-le en fines rondelles (si comme moi vous utilisez des grandes tranches de chorizo, coupez-les en 6).
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y cuire les dés pommes de terre en remuant régulièrement. Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, ajoutez l'oignon émincé.
Lorsque les pommes de terre sont cuites et dorées, ajoutez le chorizo. Laissez cuire encore quelques minutes, toujours en mélangeant. Ajoutez les herbes de Provence, salez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Mélangez puis ajoutez l'emmental râpé. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Lorsque c'est le cas, servez de suite, bien chaud.
Bonne dégustation !

Petit conseil : je vous conseille d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, qui ne deviennent pas de la purée lorsqu'on les mélange.

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