Cari de porc et pommes de terre

En revenant d’un voyage à La Réunion, mes parents m’ont offert un livre sur la cuisine Créole-Réunionnaise. 
J’ai choisi de l’inaugurer avec cette recette de cari de porc et pommes de terre.
Le "cari", que l'on écrit aussi "carry", est le plat de base de la cuisine créole qui se compose d’une viande ou d’un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, parfois du gingembre et bien d’autres épices (ail, thym, sel, poivre...).
On y retrouve un succulent mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients. J’ai vraiment adoré !
Si vous souhaitez voyager le temps d'un repas, suivez-moi avec la recette ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de porc (épaule ou cuisse),
- 600 gr de pommes de terre,
- 25 gr de gingembre,
- 1 gros oignon,
- 3 gousses d'ail,
- 2 branches de thym,
- 1 cs de curcuma,
- 3 cs d'huile neutre,
- 1 cc rase de sel.
 
Préparation :
Coupez la viande en morceaux d’environ 3-4 cm de côté.
Épluchez et émincez l’oignon.
Épluchez les gousses d’ail et pelez le morceau de gingembre. Pilez ensemble l’ail, le gingembre et le sel.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile puis faites-y dorer la viande. Une fois qu’elle est bien colorée sur toutes les faces, ajoutez l’oignon. Laissez blondir pendant 3 minutes en remuant régulièrement puis ajoutez la préparation pilée, le thym et le curcuma. Laissez roussir 2 minutes puis baissez le feu, couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter pendant 30 minutes, sans couvrir et en remuant délicatement de temps en temps.
Pelez les pommes de terre si nécessaire, rincez-les et coupez-les en gros morceaux.
Ajoutez les pommes de terre après les 30 minutes de cuisson et laissez cuire environ 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Il doit rester un peu de sauce en fin de cuisson, ajoutez-en un peu si nécessaire pour parfaire la cuisson.

Les caris se servent avec du riz et des « grains » (lentilles, haricots blancs ou rouges, ou pois de cap). Je vous laisse faire comme bon vous semble ;-)
Bonne dégustation !

Petit conseil : au moment de piler l’ail et le gingembre, vous pouvez y ajouter deux feuilles (ou quelques zestes) de combava qui parfumeront délicieusement ce plat.

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