Pain ultra moelleux à l’emmental

Voici de délicieux pains au fromage à la mie étonnement moelleuse !
En lisant la recette, vous remarquerez de la pomme de terre dans la liste des ingrédients. C’est cette dernière qui confère au pain une texture encore plus moelleuse et une mie plus légère.
J’ai garni mes pains avec de l’emmental râpé que j’avais dans mon frigo mais vous pouvez utiliser tout autre fromage à pâte dure.
J’espère que vous vous régalerez autant que nous car à la maison, on me les demande régulièrement. J'ai d'ailleurs en tête quelques idées pour les décliner avec d'autres saveurs ;-)
Une recette inspirée du magazine « Maxi Cuisine ».

Ingrédients pour 6 pains :
- 400 gr de farine T55,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 1 pomme de terre de taille moyenne cuite et réduite en purée (la mienne pesait 170 gr),
- 250 gr d’emmental râpé,
- 12 cl d'eau tiède,
- 4 cs d'huile d'olive,
- 1,5 cc de sel.

Préparation :
Dans un verre, faites dissoudre la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède et laissez agir 5 minutes.
Dans un saladier, mélangez la pomme de terre réduite en purée, le sel et l'huile d'olive.

Ajoutez la farine, la levure, 180 gr d’emmental râpé puis commencez à mélanger. Versez ensuite l'eau en une fois et pétrissez à l’aide de vos mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Vous pouvez réaliser le pétrissage au robot si vous en avez un (c'est ce que j'ai fait).
Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever 1 à 2 heures dans un four tiède (je mets le miens à 35°C) ou près d’une source de chaleur. Si votre pâte n’a pas doublé de volume, patientez encore.

Une fois la pâte levée, appuyez dessus avec la paume de votre main afin de la dégazer. Divisez ensuite votre pâte en 6 morceaux puis donnez-leur une forme ovale (ils vont vous paraître petits mais vous allez voir qu'ils vont bien gonfler par la suite).
Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, couvrez d’un torchon puis laissez de nouveau lever 30-45 minutes, toujours dans un four tiède ou près d’une source de chaleur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Parsemez la surface de vos pains avec le reste de fromage râpé. 

Enfournez-les et laissez cuire environ 12 minutes. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour ne pas avoir de problème de pousse et surtout en hiver, je mets mes pâtes à monter dans mon four à 35°C. Ca marche beaucoup mieux que près du radiateur !

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