Soupe de butternut au combava

Après les nombreux excès des fêtes de fin d'année, je vous propose un peu de légèreté avec cette soupe. Mais attention, qui dit soupe ne veut pas dire ne pas se faire plaisir !
Celle-ci réalisée à partir de butternut est délicieusement parfumée avec des feuilles de combava.
Un vrai régal, je vous assure !

Pour ceux qui ne le connaisse pas, le combava (ou combawa ou kaffir lime) fait partie de la famille des agrumes. Il ressemble à un petit citron vert à l'écorce boursouflée et son arôme très intense rappelle celui de la citronnelle.
Originaire d'Indonésie, il est très présent dans la cuisine thaïlandaise et dans celle de l'océan indien.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 belle courge butternut,
- 1 gros oignon,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 2-3 cs de crème fraîche épaisse,
- 3-4 feuilles de combava,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
A l'aide d'un bon économe, épluchez la courge butternut. Coupez-la en deux, ôtez les graines avec une grande cuillère puis coupez la chair en cubes.
Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Ajoutez les cubes de courge et laissez revenir encore 2-3 minutes sur feu vif. Ajoutez le cube de bouillon de volaille, les feuilles de combava et versez de l'eau à hauteur des légumes.
Portez à ébullition et laissez cuire sans couvrir, jusqu'à ce que la chair du butternut soit fondante.
Éteignez le feu puis ajoutez la crème fraîche, salez et donnez quelques tours de poivre du moulin.
Ôtez les feuilles de combava puis mixez le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez votre soupe dans des bols ou des assiettes creuses et servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)