Cake aux courgettes, tomates séchées, basilic et graines

Me revoilà avec une nouvelle recette de cake ! Cette fois-ci, il s’agit d’un cake végétarien composé de courgette râpée, de morceaux de tomates séchées, de gruyère râpé, de basilic frais et de graines.
Il est bien moelleux comme je les aime avec un goût bien savoureux. Les graines apportent une touche de croquant bien agréable !
Vous pouvez présenter votre cake à l’apéritif préalablement coupé en morceau, le servir en entrée, ou même en plat agrémenté d'une salade composée pour un repas léger. Et si vous programmez un pique-nique, emportez-le !

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

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Si vous n'avez pas de conseillère, vous pouvez notifier mon nom VIOLETTE Karen 😊
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Ingrédients pour 1 cake :
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 400 gr de courgette (soit environ 2 petites),
- 3 œufs,
- 10 cl de lait,
- 5 cl d’huile d’olive,
- 100 gr de gruyère râpé,
- 12 belles pétales de tomates séchées à l’huile d’olive,
- 1 quinzaine de feuilles de basilic,
- 20 gr de graines de lin,
- 20 gr de graines de courge,
- 20 gr de pignon de pin (ou de graines de tournesol),
- Sel,
- Poivre du moulin.
 
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les courgettes et râpez-les. Mettez le tout dans une passoire, pressez les courgettes avec une cuillère en bois, remuez et re-pressez afin d’ôter tout le jus rendu (il est important d'enlever tout le jus des courgettes car sinon votre cake sera trop humide et aura du mal à cuire).
Rincez, séchez et ciselez le basilic.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Sans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l'huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Incorporez ensuite la courgette râpée, les tomates séchées, le basilic, les graines (gardez-en une cuillère à soupe pour le dessus du cake), donnez quelques tours de poivre du moulin et ajoutez une pincée de sel.
Mélangez bien et versez votre préparation dans un moule à cake non graissé. Répartissez le reste de graines sur le dessus du cake.
Enfournez et laissez cuire pendant 60 minutes. Vérifiez que votre cake soit cuit en y plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir quasiment sèche. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson. A la sortie du four, laissez refroidir votre cake avant de le démouler.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Si en fin de cuisson le cake dore trop, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium ;
--> Les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !

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