Cannelloni à la ricotta, poivron, chorizo et origan

Il existe une grande variété de recettes de cannelloni et notamment de farces qui peuvent être à base de viande, de ricotta, de tomate, de légumes...
Je vous avais déjà proposé des cannelloni à la viande. Aujourd’hui ce sont des cannelloni qui sentent bon le sud et le soleil que j’ai cuisiné : je les ai agrémentés d’une farce à base de ricotta, de chorizo, de poivron rouge et d’origan.
La ricotta apporte de la légèreté à la garniture et pour que le rendu ne soit pas sec, les cannelloni cuisent dans une sauce tomate.
Un délicieux gratin de cannelloni farcis d'un beau mariage de saveurs. Tout le monde a adoré et moi la première !

Le remplissage des cannelloni est l'étape la plus longue mais ce n'est pas compliqué. Aidez-vous d'une petite cuillère à café ou si vous avez, d’une poche à douille, c’est génial et bien plus rapide !

Ingrédients pour 6 personnes (en comptant 4 cannelloni par personne) :
Pour les cannelloni
- 24 cannelloni (soit environ 250 gr),
- 100 gr de parmesan,
- Poivre du moulin.
Pour la farce
- 500 gr de ricotta,
- 2 poivrons rouges,
- 200 gr de chorizo,
- 1 oignon,
- 1 cs bombée d’origan,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la sauce tomate
- 50 cl de coulis de tomates,
- 140 gr de double concentré de tomates,
- 1 cs de thym. 

Préparation :
La farce
Épluchez et émincez finement l'oignon. 
Rincez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez les graines et les parties blanches. Coupez-les ensuite en petits dés.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le également en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon pendant 2-3 minutes. 
Ajoutez ensuite les morceaux de poivron, de chorizo, l’origan, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Laissez cuire une dizaine de minutes, sur feu moyen et en remuant de temps en temps.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, écrasez la ricotta. Incorporez-y ensuite la préparation chaude.

La sauce tomate
Dans un saladier, mélangez le coulis de tomates avec le double concentré de tomates et le thym.
Les cannelloni
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez un plat allant au four pouvant contenir les 24 rouleaux de cannelloni.
Farcissez les cannelloni avec la farce en vous aidant d’une petite cuillère ou mieux, d’une poche à douille, puis disposez-les dans le plat. Nappez de sauce tomate, en prenant soin qu’elle aille jusqu’au fond du plat. Saupoudrez de parmesan et donnez quelques tours de poivre du moulin.

Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les cannelloni soient dorées et que la sauce bouillonne. A la sortie du four, laissez reposer 5-10 minutes avant de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si les cannelloni dorent de trop, couvrez-les en cours de cuisson.

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