Clafoutis aux olives et chorizo
Il me restait des olives et du chorizo et je cherchais à les accorder dans une recette. C’est alors que je tombe nez à nez sur la page d’un magasine dont la photo principale illustrait un clafoutis salé.
Voici l’idée toute trouvée, un clafoutis à partager à l’apéritif, aux olives et au chorizo parfumé avec des herbes de Provence.
J’ai repris la pâte d’un de mes clafoutis salés et hop au travail :-)
Verdict : un clafoutis très agréable, à servir à température ambiante, dans lequel l’olive, le chorizo et les herbes de Provence qui se marient parfaitement bien, nous rappellent les saveurs du sud et le soleil...
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Pour cette recette, j'ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle 🤩
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Ingrédients pour 4 à 8 personnes (4 personnes en plat et 8 en apéritif) :
- 150 gr d’olives vertes (ou un mixte d’olives vertes et noires),
- 120 gr de chorizo fort,
- 2 œufs entiers + 2 jaunes,
- 15 cl de lait entier,
- 20 cl de crème liquide entière,
- 30 gr de parmesan,
- 20 gr de maïzena,
- 1 cc d’herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin,
- Un peu de beurre pour le moule,
- De la chapelure pour le moule.
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez généreusement un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre (ou un moule carré de 20 cm de côté) puis saupoudrez-le de chapelure sans oublier les bords.
Ôtez la peau du chorizo puis coupez-le en petits morceaux. Coupez les olives en rondelles.
Dans un bol, délayez la maïzena dans le lait froid.
Dans un saladier, mélangez au fouet à main, les œufs et les jaunes avec la crème liquide. Ajoutez le lait avec la maïzena, le parmesan, les herbes de Provence, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène puis ajoutez les morceaux de chorizo et les lamelles d'olives.
Versez la préparation dans le moule. Enfournez et laissez cuire 30-35 minutes en surveillant.
A la sortie du four, laissez refroidir le clafoutis avant de le démouler et de le couper. Servez votre clafoutis à température ambiante.
Bonne dégustation !
Petit conseil : coupez votre clafoutis en gros cubes pour le partager à l’apéritif ou en parts avec de la salade pour un repas léger.
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