Pain aux lardons et aux oignons

J’avais des lardons à utiliser et j’ai eu envie de tester de les incorporer dans des petits pains avec des oignons.
J’ai repris et adapté ma recette adoptée depuis longue date et j’ai donc agrémenté mon pain avec les ingrédients choisis.
Vous obtiendrez en peu de temps des petits pains bien moelleux et délicieusement parfumés … et qui se laissent dévorer en un clin d’œil !
Je vous laisse imaginer cette bonne odeur dans la maison lorsque le pain est tout juste sorti du four…
Voici d’autres recettes de petits pains avec des garnitures différentes que vous pouvez retrouver sur le blog :
- Pain aux olives et au thym,
- Pain aux tomates séchées, olives noires et origan,
- Pain au potiron et aux lardons,
- Pain à l'huile d'olive,
- Pain aux tomates confites et à l'origan,
- Pain au curry et graines de courges.

Ingrédients pour 8 pains :
- 500 gr de farine T55,
- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée,
- 30 cl d’eau tiède,
- 2 oignons émincés,
- 200 gr de lardons,
- 1 cc de sel.

Préparation :
Délayez la levure dans 3 cuillerées à soupe de l’eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
Dans un saladier (ou dans le bol d'un robot), mélangez la farine et le sel. Formez un puits, versez la levure et incorporez-la en malaxant du bout des doigts (ou au robot).
Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez avec les mains (ou au robot) jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer pendant 1h-1h30, près d’une source de chaleur et à l'abri des courants d'air. La pâte doit au moins doubler de volume. Si ce n’est pas le cas, patientez encore un peu.

Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons.
Dans une poêle, faites-les revenir sans ajouter de matière grasse avec les lardons pendant 5-6 minutes sur feu moyen. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Une fois la pâte levée, aplatissez-la avec les mains sur votre plan de travail légèrement fariné. Disposez le mélange lardons-oignons au centre, repliez le tout et pétrissez doucement avec les mains afin de répartir le plus uniformément possible les ingrédients dans la pâte (n'ayez pas peur d'écraser la pâte à pain, vous pouvez la malaxer sans problème). Vous allez obtenir une pâte humide : c'est normal !

Découpez cette pâte en 8 morceaux et façonnez des petits pains ronds. Disposez-les sur deux plaques allant au four recouvertes de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer. Couvrez et laissez reposer encore 45 minutes.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, mes pains ont poussé plus que prévu ! Pas de soucis, j'en ai déplacé la moitié sur une deuxième plaque ;-)

A la fin de la deuxième pousse, préchauffez votre four à 200°C.
Enfournez vos pains pour 20-25 minutes de cuisson en surveillant. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille. 
Bonne dégustation !

Petit conseil : juste avant d'enfourner vos pains dans un four préchauffé, jetez dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermez tout de suite la porte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur. Ce "coup de buée" est le secret d'une croûte croustillante et bien dorée.

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