Scones aux graines de lin et ciboulette

Ça faisait un bon bout de temps que je n’avais pas cuisiné de scones salés. Et pourtant, je les aime pour accompagner une salade en remplacement du pain. J’ai donc décidé d’y remédier et après mes scones au fromage, j’ai innové avec ces scones aux graines de lin et ciboulette.
Mon petit plaisir est de les déguster avec du chèvre frais, un délice !
J’ai me suis inspirée d'une recette trouvée dans le Hors-série 2016 « Cuisine et Vins de France ».

Ingrédients pour une vingtaine de scones de 5-6 cm de diamètre :
- 300 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 30 gr de sucre,
- 80 gr de beurre demi-sel mou,
- 15 cl de lait,
- 25 gr de graines de lin,
- 1 botte de ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin,
- 1 œuf pour la dorure.

Préparation :
Rincez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la finement.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et les graines de lin. Salez et donnez quelques tours de poivre du moulin.
Ajoutez le beurre en parcelles et travaillez la pâte du bout des doigts afin d’obtenir une sorte de sable.
Versez ensuite le lait petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est très collante, vous pouvez ajouter un peu de farine mais attention à ne pas l'assécher.
Incorporez enfin la ciboulette et mélangez une dernière fois.

Préchauffez votre four à 180°C.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1,5 cm.
Détaillez 8 à 10 disques avec un emporte-pièce de 5-6 cm de diamètre (ou à l’aide d’un verre retourné). Disposez-les sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer.

A l’aide d’un pinceau, dorez-les avec l’œuf préalablement battu.
Enfournez pour 12-15 minutes en surveillant : les scones doivent être bien dorés. A la sortie du four, laissez-les tiédir sur une grille.
Bonne dégustation !

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