Tarte saumon brocolis

J’adore l’association du saumon et du brocoli, je vous avais d’ailleurs proposé un crumble de saumon et brocolis. Je trouve que ces deux ingrédients se marient à merveille !
Aujourd’hui c’est dans une tarte salée que je les ai accommodé. Hé bien c’était tout aussi bon !
Si vous appréciez les baies roses, ajoutez-en quelques unes à la garniture, c’est top !

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- 500 gr de brocolis,
- 350 gr de saumon frais,
- 3 œufs,
- 30 cl de crème liquide,
- 70 gr de gruyère râpé,
- 1 cs rases de baies roses,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Faites précuire les brocolis à la vapeur. Rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et garder leur belle couleur verte. Égouttez-les, laissez-les refroidir puis coupez-les en fleurettes en ôtant tous les "troncs".
Taillez le saumon en petits morceaux.
Préchauffez votre four à 180°C et sortez la pâte du frigo.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le gruyère râpé, les baies roses, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.
Recouvrez le fond de tarte avec le saumon et les fleurettes de brocolis puis versez ensuite la crème aux œufs

Enfournez pour 40-45 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez légèrement tiédir votre tarte avant de la déguster accompagnée d’une salade verte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous n'aimez pas les baies roses, vous pouvez les remplacer par un peu de noix de muscade.

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