Quesadillas

Une quesadilla (de l'espagnol « queso », signifiant « fromage ») est un en-cas que l'on trouve au Mexique et dans toute l'Amérique centrale. Elle est réalisée à partir de tortillas et de fromage fondant mais peut-être agrémentée d'autres ingrédients. Elle est ensuite cuite sur une plaque chauffée ou à la poêle.
J’aime beaucoup les quesadillas ! C'est vite fait et on peut varier la garniture selon les envies.
Aujourd’hui, je vous propose la recette de base, au fromage, que je sers en général pour un apéritif dinatoire ou bien un buffet.
Vous pouvez déguster vos quesadillas avec du guacamol, de la salsa mexicaine, de la crème fraîche épaisse, ou les trois à la fois ;-)

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 paquet de tortilla,
- 1 belle tomate,
- 1 gros oignon,
- 2 jalapenos (chilis mexicains, vous en trouverez facilement en conserve),
- 1 boule de mozzarella (125 gr),
- 150 gr de fromages de chèvre frais,
- 100 gr de cheddar (à défaut, du gouda),
- ½ cc de cumin en poudre,
- 1 cc de paprika.
 
Préparation :
Lavez, épépinez et coupez la tomates en petits dés. Épluchez et émincez finement l’oignon. Coupez les jalapenos en rondelles.
Égouttez et coupez la mozzarella en tout petits dés. Râpez le cheddar.
Dans un petit saladier, mélangez le chèvre frais, les dés de mozzarella, le cheddar râpé, les dés de tomate, l’oignon émincé et les rondelles de jalapenos.

Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez un peu de mélange au fromage sur la moitié d’une tortilla, en prenant soin de ne pas en mettre sur le bord (gardez 1 cm). Repliez dessus l'autre moitié et appuyez légèrement dessus.
Vous pouvez également étaler la préparation sur une tortilla entière et la recouvrir d'une seconde tortilla.

Disposez-la sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Renouvelez l’opération avec d’autres tortillas jusqu’à épuisement de la farce.
Enfournez pour 4-5 minutes, retournez les tortillas et poursuivez la cuisson 3-4 minutes.
A la sortie du four, coupez vos quesadillas en morceaux et servez-les avec du guacamol, de la salsa mexicaine ou encore de la crème fraîche épaisse. 
Bonne dégustation !

Petit conseil : ajoutez des petits morceaux de chorizo dans vos quesadillas ;-)

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