Sablés au sésame et à la fleur d'oranger

Je vous propose aujourd’hui une recette marocaine de sablés au sésame et à la fleur d’oranger. La recette est simple à réaliser et le rendu est superbe : la texture est ultra sablée et légèrement fondante en bouche puis on retrouve bien ce bon goût de sésame et de fleur d’oranger,… divin ! (faut-il aimer la fleur d’oranger)… En tout cas, ici, ils ont vite été dévorés !
Une recette issue du livre "Toutes les bases de la cuisine marocaine".

Ingrédients pour environ 45 petits sablés :
- 250 gr de farine,
- ½ cc de levure chimique,
- 125 gr de beurre doux à température ambiante,
- 3 cl d'huile végétale neutre,
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger,
- 30 gr de graines de sésame blanches grillées,
- 40 gr de sucre glace + 100 gr pour d'enrobage.

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le beurre mou préalablement coupé en morceaux avec le sucre glace. Travaillez afin d'obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez puis incorporez la farine, la levure et les graines de sésame. Mélangez (à la main c'est plus rapide) encore une fois afin d’obtenir une pâte homogène. 
Divisez la pâte en deux et formez deux rouleaux de 2,5 cm de diamètre.

Préchauffez votre four à 180°C.
Prenez les rouleaux de pâte et coupez-y des tronçons d’environ 1 cm d'épaisseur. Avec chaque tronçon, formez rapidement un petit rectangle puis disposez-les au fur et à mesure sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 cm. Faites-les cuire environ 12-15 minutes en surveillant, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés, en intervertissant les plaques à mi-cuisson.
A la sortie du four, laissez refroidir les sablés 5 minutes. 
Mettez les 100 gr de sucre glace pour l’enrobage dans un saladier, puis mettez-y les sablés à peine tièdes. Ne les mettez pas tous à la fois, mais procédez par 5-6 sablés à la fois et renouvelez l’opération, ce sera plus pratique pour les enrober de sucre glace ;-) Laissez ensuite vos sablés refroidir avant de les déguster.
Bonne dégustation !

Petit conseil : conservez vos sablés dans une boite hermétique à température ambiante pendant une semaine.

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