Tarte aux trois poivrons, chorizo et parmesan

C’est la pleine saison des poivrons alors profitons-en. J’ai voulu les incorporer dans une tarte salée et je les ai allié au chorizo (vous connaissez mon goût avéré pour ce saucisson ;-)). Avec une bonne pâte brisée maison aux herbes de Provence et du parmesan pour apporter une touche gourmande, on obtient une tarte, goûteuse et légèrement relevée. Un délice aussi bien chaude que froide !

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 1 cs rase d'herbes de Provence,
- 125 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron jaune,
- 1 poivron vert,
- 150 gr de chorizo doux ou fort selon goût (fort pour moi ;-)),
- 150 gr de parmesan,
- 3 œufs,
- 30 cl de crème fraîche liquide entière,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, les herbes de Provence, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Préchauffez votre four à 200°C.
Rincez les poivrons puis posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez-les pendant 20-25 minutes en prenant soin de les tourner toutes les dix minutes : ils doivent être flétris et légèrement grillés.
A la sortie du four, enfermez-les dans un sac congélation et laissez-les refroidir. Grâce à cette étape, la peau des poivrons s’enlèvera très facilement.
Une fois les poivrons refroidis, épluchez-les (la peau part toute seule) et retirez les graines et les filaments intérieurs. Une fois propre, coupez les poivrons en lanières assez fines.
Ôtez la peau du chorizo puis coupez-le en petits dés.
Préchauffez votre four à 180°C et sortez la pâte du frigo.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez le parmesan et mélangez.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.
Sur le fond de tarte, répartissez les morceaux de chorizo et les lamelles de poivrons puis versez par-dessus l’appareil au parmesan.

Enfournez et laissez cuire 35-40 minutes en surveillant (vous pouvez terminer votre cuisson par 5 minutes en mode chaleur par le bas).
Bonne dégustation !

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