Barquette de courgette aux tomates cerises, chèvre et jambon
Après mes barquettes de courgettes au chorizo, tomates cerises et mozzarella, j’ai décidé de récidiver en modifiant la garniture. Cette fois-ci, j'ai opté pour du chèvre, du jambon et des tomates cerises.
Idéales pour un repas léger, accompagnées de salade et de pain, ces barquettes ont eu le même succès que les premières.
Une recette simple mais goûteuse et gourmande comme je les aime ;-)
Ingrédients pour 2 personnes (en comptant 2 barquettes par personnes) :
- 2 courgettes de taille moyenne,
- 1 bûche de chèvre,
- Une vingtaine de tomates cerises rouges,
- 3 tranches de jambon blanc,
- Herbes de Provence,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Salez-les puis faites les cuire à la vapeur (pour un meilleur maintien, elles doivent être encore légèrement croquantes sur l'extérieur).
Pendant ce temps, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Roulez le jambon blanc puis coupez les rouleaux obtenus en tronçons.
Coupez le chèvre en morceaux.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dès que les courgettes sont cuites, à l’aide d’une cuillère à café, ôtez la partie avec les pépins pour creuser l'intérieur. Videz le jus rendu par les courgettes.
Placez les demies courgettes sur une plaque allant au four puis garnissez-les en alternant les tomates cerises, les morceaux de chèvre et les tronçons de jambon blanc. Arrosez d'un fin filet d'huile d'olive, salez légèrement, donnez quelques tours de poivre du moulin et saupoudrez d'herbes de Provence.
Enfournez le tout pendant une dizaine de minutes de façon à faire gratiner l’ensemble. Servez bien chaud.
Bonne dégustation !
Petit conseil : bien que le jambon s'allie parfaitement avec le chèvre et les tomates cerises, vous pouvez le remplacer par des lardons préalablement revenus et égouttés ou encore du chorizo.
Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :
