Panna cotta au parmesan et aux tomates séchées

Je vous propose aujourd’hui une panna cotta salée au parmesan sur un lit de tomates séchées. Une délicieuse idée à présenter à l’apéritif voire même en entrée !
Il s'agit d'une recette inspirée du magazine « Elle à Table » qui a tout pour plaire : raffinée, simple et rapide à préparer ! Je ne peux que vous la conseiller :-)
Dans le même genre, j’avais déjà réalisé une panna cotta au parmesan sur caviar de courgettes, miam.

Ingrédients pour 12 verrines :
- 40 cl de lait demi-écrémé ou entier,
- 40 cl de crème liquide entière,
- 150 gr de parmesan,
- 1 feuille de gélatine de 2 gr,
- 100 gr de tomates séchées à l'huile d’olive (poids net égoutté),
- 1 pincée de sel,
- Poivre du moulin,
- Quelques feuilles de basilic ou de roquette (facultatif, c’est pour la décoration).

Préparation :
Mettez la feuille de gélatine dans un bol d'eau bien froide pendant 10 minutes afin de la ramollir.
Égouttez les tomates séchées puis coupez-les en tout petits morceaux. Répartissez-les ensuite dans les verrines.

Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème, le lait et le parmesan puis portez à ébullition tout en mélangeant pendant quelques minutes : le fromage doit fondre afin d'obtenir une crème lisse. 
Ôtez la casserole du feu puis ajoutez la gélatine préalablement essorée, ajoutez quelques tours de poivre du moulin et une pincée de sel (pas plus). Mélangez bien. 
Laissez tiédir et versez la crème au parmesan dans les verrines, sur le lit de tomates séchées. Filmez vos verrines et placez-les au frigo au moins 3 heures pour que les panna cotta prennent (je les prépare la veille ou alors le matin pour le soir). Au moment de servir, décorez éventuellement avec une feuille de basilic ou de roquette.
Bonne dégustation !

Petit conseil : sortez vos panna cotta du réfrigérateur 5-10 minutes avant de les servir.

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