Salade de quinoa façon cobb

J'ai eu un peu de mal à trouver un nom à cette recette... Il s'agit d'une salade à base de quinoa avec une garniture ressemblante à la fameuse salade cobb américaine.
Concrètement, outre le quinoa, vous y trouverez un peu de poulet, d'œufs durs, de lard grillé, d'avocat et de bleu. Vous l'aurez compris, c'est une salade complète, idéale pour un déjeuner sain et gourmand !
Nous nous sommes vraiment régalés avec ce mélange de textures et de saveurs.

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la garniture
- 200 gr de quinoa cuit (soit 100 gr de quinoa cru),
- 1 avocat,
- 200 gr de blanc de poulet,
- 2 œufs,
- 4 fines tranches de lard fumé,
- 50 gr de bleu,
- Poivre du moulin.
Pour la sauce
- 60 gr de crème fraîche épaisse,
- 50 gr de mayonnaise,
- 50 ml de lait,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cs de persil ou de ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Le quinoa
Rincez les graines de quinoa.
Dans une casserole, versez le quinoa et deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (comptez une dizaine de minutes en surveillant).
Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré.
Les œufs
Faites cuire les œufs pendant 10-11 minutes dans de l’eau bouillante, afin d’obtenir des œufs durs. En fin de cuisson, mettez-les dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour qu’ils s’écalent plus facilement. Égouttez-les, écalez-les et laissez-les refroidir. Coupez-les ensuite en lamelles.
Le lard
Faites cuire et griller les tranches de lard dans une poêle à sec. Laissez-les refroidir puis coupez-les en petits morceaux.
Le poulet
Dans une poêle, faites cuire le blanc de poulet dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est cuit, laissez-le refroidir puis effilochez-le.
Le bleu
Émiettez le fromage.
L'avocat
Ôtez la peau de l'avocat, dénoyautez-le puis coupez sa chair en lamelles. Je vous conseille de procéder à cettte étape au dernier moment afin qu'il ne noircisse pas.
La sauce
Épluchez et hachez finement la gousse d'ail.
Rincez, séchez et ciselez les herbes.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la mayonnaise. Incorporez le lait petit à petit en remuant sans cesse. Une fois que vous obtenez une sauce fluide et homogène, ajoutez l'ail haché, les herbes ainsi que quelques tours de poivre du moulin. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, notamment en ajoutant un peu de sel (je n'en n'ai pas eu besoin). Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
La salade
Dans une grande assiette à partager ou deux individuelles, répartissez le quinoa dans le fond. Ajoutez ensuite le poulet effiloché, les œufs durs en lamelles, le lard grillé, le bleu émietté et les lamelles d'avocat. Arrosez de sauce (ne mettez pas forcément tout, chacun peut en ajouter s'il le souhaite par la suite), donnez quelques tours de poivre du moulin et servez.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez ajouter des petites tomates cerises coupées en deux.

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :