Salade de sarrasin aux crevettes et concombre

Voici une assiette complète pour un repas gourmand et sain.
Elle est composée de sarrasin, de crevettes, de concombre et d’un peu de salade, le tout accompagné d’une bonne sauce onctueuse citronnée à l’aneth.
Une salade fraîcheur comme je les aime, parfaite pour la saison estivale :-)
Si vous servez cette salade en entrée ou en accompagnement, diminuez les quantités.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade
- 200 gr de sarrasin cru,
- 25 grosses crevettes roses cuites (ou des gambas),
- 150 gr de feuille de laitue,
- 250 gr de concombre,
- Aneth,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la sauce
- 2 petits suisses natures (100 gr),
- 100 gr de crème fraîche épaisse,
- Le jus d’un citron jaune,
- 2 cs d’aneth rincée et ciselée,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Pour la sauce
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec l’aneth, le jus de citron, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais jusqu’à utilisation.
Pour la salade
Faites cuire le sarrasin selon les indications portées sur le paquet. Laissez-le refroidir.
Épluchez les crevettes, incisez le dos et ôtez le fil noir que vous voyez. Coupez-les ensuite en tronçons de 3 cm.
Rincez le concombre, épluchez-le puis coupez-le en rondelles. Si elles sont grosses, vous pouvez les recoupez en deux.
Dans un saladier, mélangez les crevettes avec la laitue, le concombre et 6 cuillerées à soupe rases de sauce.
Dans un plat, versez le sarrasin cuit et refroidi. Garnissez-le ensuite du mélange crevettes, laitue, concombre. Salez légèrement, donnez quelques tours de poivre du moulin et parsemez d’aneth.
Présentez votre salade avec le reste de sauce pour ceux qui en souhaiterait d’avantage.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous ne la mangez pas de suite, conservez votre salade au frigo couverte d’un film alimentaire.

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