Verrine de fraises, ricotta et petits-beurre

Je cherchais un dessert frais et léger pour terminer un repas plutôt copieux. J’ai alors décidé de composer des verrines avec une superposition de couches de coulis de fraises avec ces morceaux de fruits, de ricotta et de petits-beurre.
On retrouve dans ce dessert un jeu de textures et de saveurs bien agréable, de la fraîcheur, de la légèreté et de la gourmandise ;-)
Ces verrines ou plutôt coupes se préparent quelques heures à l'avance afin que les couches se "consolident" et ne soient pas trop molles. Le résultat est vraiment sympa !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de fraises,
- Le jus d’un citron jaune,
- 80 gr de sucre en poudre,
- 250 gr de ricotta,
- 10 cl de crème liquide entière,
- 100 gr de petits-beurre + 1 pour la décoration.

Préparation :
Préparez le coulis de fraises : lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Mettez-en la moitié dans le bol d’un mixeur avec le jus de 1 citron et 40 gr de sucre. Mixez 1 à 2 minutes jusquà obtenir un coulis. Réservez.
Dans un bol, fouettez la ricotta avec le reste de sucre (40 gr) et la crème liquide. Réservez.
Placez les petits-beurre dans un sac congélation puis écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de les émietter finement.
Coupez le reste des fraises en petits dés et ajoutez-les au coulis.
Dans le fond de 4 verres (ou coupes), répartissez la moitié des petits-beurre écrasés. Versez ensuite la moitié du coulis dessus, puis la moitié de la ricotta. Recommencez une nouvelle fois pour atteindre le haut des verres. Filmez les verres et placez-les au frigo au moins 4 heures (je les prépare la veille). Au moment de servir, décorez la surface avec des miettes de petits-beurre.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer les petits-beurre par des palets bretons, des spéculoos ou autres biscuits de votre choix.

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)