Avocats farcis à la créole

Voici une excellente entrée qui ne manquera pas de vous faire voyager ! 
Ces avocats sont farcis de chair d'avocat, de crabes et de riz assaisonnés d’une sorte de sauce cocktail simplifiée. Moi qui adore les avocats, je me suis régalée avec cette recette pleine de fraicheur et de goût.
Choisissez des avocats mûrs et assez gros de bonne qualité, votre recette n’en sera que meilleure !

Ingrédients pour 4 personnes (pour une entrée) :
- 2 beaux avocats mûrs,
- 30 gr de riz (c'est peu mais suffisant ;-)),
- 1 boîte de crabe de 120 gr (poids net égoutté),
- 4 cs de mayonnaise,
- 1 cc de moutarde,
- 1 cs de ketchup,
- 2 cs de jus de citron,
- Quelques gouttes de tabasco selon goût,
- Une douzaine de brins de ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Le riz
Faites cuire le riz en suivant les indications portées sur le paquet. Lorsque le riz est cuit, laissez-le refroidir.
La sauce
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde et le ketchup. Ajoutez le jus de citron, le tabasco et quelques tours de poivre du moulin. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
La garniture
Rincez et ciselez la ciboulette.
Ouvrez les avocats en deux. A l'aide d'une grande cuillère, ôtez délicatement la chair sans abîmer les coques puis coupez-la chair en dés. N'oubliez pas de conserver les coques ;-)
Dans un saladier, rassemblez les dés d'avocats, la chair de crabe, la sauce, le riz froid et les 3/4 de ciboulette ciselée. Mélangez délicatement avec une spatule.
Garnissez les moitiés d’avocats de cette farce puis parsemez le dessus de ciboulette. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer le ketchup par du concentré de tomate et proposer du tabasco en plus à vos convives.

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :