Mini clafoutis aux courgettes, tomates séchées et parmesan

Voici de nouvelles bouchées apéritives. Cette fois-ci, pas de sablé, de mini cake ou mini tartelette mais des mini clafoutis !
Je les ai garni de légumes d’été et parfumé avec du parmesan et une touche d’herbes de Provence. Vous l’aurez compris, ces bouchées sentent bons les saveurs du sud. 
Un vrai délice à l’apéritif avec un bon verre de rosé ou pour les amateurs, de pastis !

Ingrédients pour environ 25 bouchées :
- 130 gr de courgette,
- 6 pétales de tomates séchées,
- 50 gr de parmesan râpé,
- 40 gr de farine,
- 2 œufs + 1 jaune,
- 15 cl de crème fraîche liquide,
- 10 cl de lait,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 1 cc d’herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez la courgette, ôtez les extrémités et râpez-la avec les gros trous de votre râpe.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole puis faites-y revenir la courgette râpée pendant
5-6 minutes sur feu moyen.
Séchez les tomates séchées puis coupez-les en petits morceaux.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un petit saladier, fouettez les œufs (entiers + le jaune) avec la crème liquide et le lait. Salez et poivrez. Incorporez ensuite la farine, en la versant petit à petit. Fouettez pour ne pas avoir de grumeaux puis ajoutez le parmesan râpé, les morceaux de tomates séchées, la courgette râpée et les herbes de Provence.
S'ils ne sont pas en silicone, huilez des mini moules puis remplissez-les avec la préparation.
Enfournez et laissez cuire 15-20 minutes en surveillant. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir humide mais sans trace de pâte. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
Servez vos mini clafoutis tièdes ou froids.
Bonne dégustation !

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