Poivrons farcis à la courgette et à la ricotta

Je vous propose aujourd’hui une recette de poivrons farcis qui changent des légumes farcis habituellement proposés... 
Dans l’idée, les poivrons sont garnis d'une farce à base de courgette râpée et de ricotta. Une belle interprétation végétarienne qui nous a régalé !
Vous pouvez déguster ces poivrons farcis chauds, tièdes ou froids... et il faut l'avouer avec les températures estivales, la version froide est vraiment la bienvenue ;-)
Un beau plat estival que vous pouvez également servir en guise d’accompagnement en utilisant des tout petits poivrons.
Une idée inspirée d’une recette trouvée sur le blog « Philandcocuisine ».

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 gros poivrons rouges ou jaunes,
- 1 grosse courgette d’environ 400 gr,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cs bombée de poudre d'amande (10 gr),
- 1 cs bombée de chapelure (12 gr),
- 150 gr de ricotta,
- 1 œuf,
- Huile d'olive,
- 1 cc d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Découpez les chapeaux des poivrons (côté queue). En vous aidant d’un couteau fin et d'une grande cuillère, évidez-les des pépins et des membranes blanches en prenant soin de ne pas les percer. Rincez-les et laissez-les sécher. Si nécessaire, taillez légèrement la base afin que les poivrons tiennent debout.
Rincez la courgette, coupez ses extrémités et râpez-la avec les gros trous d’une râpe.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Épluchez, ôtez le germe et hachez la gousse d’ail.
Dans une poêle, faites chauffez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive puis faites-y fondre, sans coloration, l'oignon et l'ail.
Ajoutez ensuite la courgette râpée, salez et poivrez. Mélangez le tout et laissez cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes. Égouttez ensuite le contenu de la poêle en vous aidant d’une passoire et en appuyant bien sur les légumes afin d’ôter toute l’eau rendu par la courgette. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec l'œuf, la poudre d'amande, la chapelure, les herbes de Provence, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Ajoutez ensuite la courgette râpée, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Remplissez délicatement les poivrons avec la farce préparée précédemment et disposez-les dans un plat allant au four. Placez également les chapeaux des poivrons dans le plat, côté intérieur posé sur le fond.

Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et couvrez votre plat avec une feuille de papier aluminium (sans que celle-ci touche le dessus des poivrons).
Enfournez et faites cuire 40 à 45 minutes. Retirez la feuille de papier d'aluminium, mettez votre four sur position "gril" et laissez gratiner quelques minutes. Servez chauds, tièdes ou froids ;-)
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer la ricotta par de la brousse et ajouter des pignons de pin dans la farce.

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