Tomates cerises farcies au chèvre frais

Pour un apéritif sain et gourmand, voici des tomates cerises farcies au chèvre frais.
Une recette simple mais délicieuse et lorsque c'est fait avec les tomates du jardin, ce n'est que du
bonheur :-)
Je tire mon chapeau à mon homme qui nous a réalisé cette recette avec brio et le tout avec une belle présentation !

Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 15 belles tomates cerises bien rondes,
- 150 gr de chèvre frais,
- 1 grosse pétale de tomate séchée,
- 1 cs bombée de câpres,
- 1 branche de thym frais,
- 1 cs d'huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez et séchez les tomates cerises. Découpez le haut de chaque tomate en gardant les chapeaux, puis ôtez délicatement la chair (pulpe + jus) en prenant soin de la conserver.
Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel, puis retournez-les sur un papier absorbant afin d'ôter l'eau qu'elles pourraient rendre.
Pendant ce temps là, hachez la tomate séchée ainsi que les câpres. Si nécessaire, hachez également la chair des tomates cerises.
Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec l'huile d'olive. Ajoutez la pulpe des tomates cerises, les câpres, la tomate séchée, le thym, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien.
Si vous êtes familier avec la poche à douille, remplissez une poche de ce mélange puis introduisez-en dans la partie inférieur des tomates cerises.
Sinon, remplissez les tomates cerises à l'aide d'une petite cuillère.
Replacez ensuite les chapeaux sur la garniture puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :