Crème d'aubergine et pois chiche à la cannelle

J’ai été intriguée par cette crème d’aubergine dont j’ai trouvé la recette sur le site « Le journal des femmes ». De la cannelle avec l’aubergine ? Après tout pourquoi pas, alors j’ai voulu tester !
Quelle surprise, la crème est bien onctueuse et subtilement relevée par la cannelle qui accentue la douceur de la préparation. L’association est originale mais top et épatera tous vos convives.
A déguster à l’apéritif ou en guide d’hors d’œuvre, sur du pain grillé, avec des grissini, des tortillas ou bien encore présentée en verrine.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 grosse aubergine d’environ 450 gr,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- Le jus d'1/2 citron jaune,
- 130 gr de pois chiches en boite (poids net égoutté),
- 150 gr de St Môret,
- 3 cs d'huile d'olive,
- 1 cs de coriandre fraîche ciselée,
- 1 cc de moutarde forte,
- 1 cs de cannelle moulue,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez l’aubergine et, à l’aide d’un bon économe, épluchez-la. Coupez-la ensuite en rondelles. Faites-la ensuite cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Éplucher et émincez grossièrement l'oignon.
Épluchez, ôtez le germe et coupez la gousse d’ail en 4. 
Dans un mixeur, mettez la chair d’aubergine, l’oignon, la gousse d’ail, les pois chiches égouttés, le St Môret, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Ajoutez ensuite la coriandre, la moutarde, la cannelle, salez et poivrez. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez dans un bol, filmez ce dernier et laissez reposer 1 heure au frigo. Mélangez avant de servir.
Bonne dégustation !

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