Glace à la noix de coco

Je suis une grande amatrice de glace alors de temps en temps, je fais des essais pour avoir le plaisir d'en déguster des "faits maison".
Je voulais en réaliser une à la noix de coco et après plusieurs expériences, voici la recette que je préfère.
Cette glace est onctueuse et le goût de la noix de coco est bien prononcé.
Savoureuse et gourmande, un régal pour tous les amoureux de noix de coco !

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Ingrédients pour 8 personnes :
- 400 ml de lait de coco,
- 250 ml de crème liquide,
- 90 gr de sucre,
- 50 gr de noix de coco râpée,
- 3 jaunes d’œufs,
- 1 cs de sirop de glucose (facultatif).

Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition.
Dans un petit saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Lorsque la crème est bien chaude, versez-la sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre, mélangez bien puis reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer, sans porter à ébullition et en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. La préparation doit légèrement épaissir et napper la cuillère, comme une crème anglaise.
Une fois la consistance obtenue, hors du feu, ajoutez le sirop de glucose et mélangez jusqu'à ce qu’il soit fondu. Ajoutez ensuite le lait de coco et continuez de mélanger. Enfin, incorporez la noix de coco râpée, mélangez une dernière fois puis laissez refroidir. Lorsque le mélange est bien froid, passer cette crème dans une sorbetière ou une turbine à glace. Dégustez immédiatement ou pour une consommation ultérieure, transférez la préparation dans un récipient adéquat et stockez-la au congélateur. Sortez-la 15 minutes avant de la servir.
Bonne dégustation !

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