Panna cotta à l'amaretto

Originaire d'Italie, l’amaretto (diminutif de l'italien « amaro », « amer ») est une boisson alcoolisée douce, avec une légère saveur d'amande amère. 
On l’utilise pour aromatiser le tiramisu mais je vous le propose aujourd’hui dans un autre dessert Italien : la panna cotta.
J’ai repris ma recette de base et j’ai simplement remplacé le coulis de fruits par une sauce à base d’amaretto et de café.
Verdict : un très joli mariage pour ce trio crème, café et amaretto qui rappelle les saveurs du tiramisu. Si vous n’aimez pas l’amaretto, vous pouvez le remplacer par du rhum.

Si vous souhaitez d'autres idées de panna cotta, en version sucrée ou salée, c'est ici.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la panna cotta
- 50 cl de crème fraîche liquide entière,
- 50 gr de sucre glace,
- 1 gousse de vanille,
- 2 feuilles de gélatine.
Pour la sauce
- 15 cl d'amaretto, 
- 25 gr de sucre,
- 2 expressos.

Préparation :
La panna cotta
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.A l'aide d'un couteau pointu, incisez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Mettez-la dans une casserole avec la crème liquide et le sucre glace. Faites chauffer sur feu doux.
Quand la crème frémit, retirez-la du feu et ajoutez-y la gélatine ramollie préalablement essorée entre deux feuilles d'essuie-tout. Mélangez bien et laissez refroidir en tournant de temps en temps afin d'éviter qu'une petite peau se forme.
Retirez la gousse de vanille et versez la crème dans 4 ramequins puis mettez au frais pendant au moins 4 heures.
La sauce
Faites dissoudre le sucre dans le café encore bien chaud.
Dans un bol, mélangez l'amaretto avec le café sucré puis laissez refroidir. Lorsque les panna cotta sont bien prises, couvrez-les de sauce. Servez de suite ou bien réservez au frigo jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

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